jakome jabłuszko

Chlebek bananowy z kokosem i wiśniami

2012-02-27T10:16:00.000+01:00

A dzisiaj do południowej kawki proponuję pyszny bananowy chlebek. Tym razem z suszonymi wiśniami i kokosem. Przepis z "Kuchni" Nigelli Lawson.

Składniki:
125g roztopionego masła
4 średniej wielkości banany
150 g cukru
2 jajka
175 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
100 g suszonych wiśni
100 g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Banany obrać i rozgnieść widelcem. Roztopione masło zmiksować razem z cukrem, dodać rozgniecione banany i jajka. Chwilę miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, dodać do masy bananowej i wymieszać łyżką. Pod koniec dodać suszone wiśnie i wiórki kokosowe. Wszystko razem dobrze wymieszać - tak aby składniki dobrze się połączyły.

Keksówkę wysmarować masłem i wysypać mąką. Przelać do niej powstałą masę. Piec w tem. 175°C przez ok. 45-50 minut.

Ciasteczka orzechowe

2012-02-10T13:00:00.002+01:00

Dzisiaj przepis na pyszne orzechowe ciasteczka.

Na podstawie przepisu znalezionego w Księdze wypieków wydawnictwa Muza SA.

Składniki:
300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
cukier waniliowy
szczypta soli
1 jajko
100 g mielonych lekko prażonych orzechów laskowych
200 g miękkiego masła

Przygotowanie:

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, sól, mielone orzechy, jajko i masło. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i lekko spłaszczyć widelcem. Piec w temp. 180°C przez ok. 12 minut. Studzić na kratce.

Wesołych i szczęśliwego!

2011-12-23T14:42:00.000+01:00

Wszystkim zaglądającym życzę wesołych Świąt Bożego Narodzenia i szczęśliwego Nowego Roku. Szukajcie nowych smaków i odkurzcie te nieco zapomniane!

Coraz bliżej XX finał Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy. Tym razem pieniążki są zbierane na urządzenia ratujące życie wcześniaków i na pompy insulinowe dla kobiet w ciąży. Od kilku lat wystawiam na aukcjach jakiś przedmiot, w tym roku pod młotek idzie bombka. Chętnych zapraszam do licytacji -> Bombka w kratkę :)

Szybkie pierniczki

2011-12-04T21:23:00.000+01:00

Czyli pierniczki, które nie wymagają puszkowania. Takie pierniczki na ostatnią chwilę. Przepis znaleziony u Doroty.

Składniki:
300 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej razowej
2 duże jajka
130 g cukru pudru
100 g roztopionego masła
100 g miodu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Masło roztopić w garnuszku, dodać miód i jajka, dokładnie wymieszać. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, sodę i przyprawę do piernika, wlać masło z miodem i wyrobić ciasto (będzie się trochę kleić, ale nie dosypujemy mąki). Owinąć w folię spożywczą i włożyć na mniej więcej godzinę do lodówki. Rozwałkować na grubość 5 mm i wycinać dowolne kształty. Piec w temp. 180°C przez 8-10 minut. Studzić na kratce. Wystudzone można polukrować.

Wafelki Janki

2011-12-04T21:21:00.000+01:00

Moja zachciewajka, wspomnienie dzieciństwa i bezdyskusyjnie najpyszniejsza rzecz na świecie. Na podstawie "Vademecum łakomczucha" Aliny i Pauliny Fedak.

Składniki:
2 szklanki mleka w proszku
3/4 szklanki cukru
125 g masła
3 łyżki kakao
ok. 1/2 szklanki mleka
1/2 aromatu pomarańczowego

1 paczka wafli

Przygotowanie:

Mleko, masło, cukier i aromat podgrzewać w garnku dopóki cukier się nie rozpuści. Zdjąć z ognia. Cały czas mieszając dosypywać mleko w proszku i kakao, aż masa stanie się jednolita. Jeszcze ciepłą masą smarować wafle. Wafelki zawinąć w papier, położyć na nich deseczkę i obciążyć ciężarkiem (np. garnkiem z wodą). Kiedy masa zgęstnieje pokroić.

Pierniczenie czas zacząć!

2011-12-04T12:15:00.001+01:00

Oj zagapiłam się w tym roku. A to już ostatni dzwonek na puszkowane pierniczki! Oczywiście, jak to zwykle bywa, na początek pierniczki, których zamykać szczelnie wcale nie trzeba :)

Ananasowe koperty

2011-11-29T16:27:00.000+01:00

Prosty sposób na błyskawiczne ciasteczka.

Składniki:
opakowanie gotowego ciasta francuskiego
6 plastrów ananasa z puszki
cukier puder albo glazura

Przygotowanie:

Plastry ananasa przekroić na 4 części. Ciasto francuskie pokroić na 24 kwadraty, na każdym z nich ułożyć cząstkę ananasa i złożyć w kopertę. Posmarować wodą. Piec w temp. 220°C przez ok 15-20 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub ozdobić glazurą.

Do takich ciasteczek, zamiast ananasa, można wrzucić brzoskwinie lub jabłka.

Pralinki i likierem Baileys

2011-11-23T14:30:00.000+01:00

Coś dla miłośników domowych łakoci. Pyszne czekoladowe pralinki. Dobrze, że są zamknięte w lodówce, bo ciężko oprzeć się pokusie, oj ciężko. Przepis znalazłam u Doroty, i za nią cytuję.

Składniki:
80 g biszkoptu
80 g miękkiego masła
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
3-4 łyżki likieru Baileys
20 g zmielonych orzechów laskowych
1 łyżka cukru pudru

do obtoczenia
kakao, cukier puder, czekolada, orzechy - wedle uznania

Przygotowanie:

Biszkopt pokruszyć na proszek, dodać startą na wiórki czekoladę, kakao, zmielone orzechy, cukier puder, likier i masło. Zagnieść. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie z masy uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć. Przechowywać w lodówce.

Całuski

2011-11-22T14:27:00.001+01:00

Jeden ze sposobów na niewykorzystane białka. Takie troszkę inne beziki. Przepis pochodzi z "Księgi wypieków" wydawnictwa Muza SA.

Składniki:
2 białka
100 g drobnego cukru
płaska łyżka kakao
50 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodać cukier, przesiane kakao i drobno pokrojoną czekoladę. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia układać kopczyki wielkości orzecha włoskiego. Piec w temperaturze 130°C przez ok 25-30 minut.

Portugalskie babeczki

2011-10-24T11:54:00.001+02:00

A na jesienne słoty wspomnienie portugalskiego słońca.
Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:
2 opakowania gotowego ciasta francuskiego
3 żółtka
2 łyżki skrobi kukurydzianej
filiżanka słodkiej śmietanki 30%
pół filiżanki mleka
pół filiżanki cukru
łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka starta z połowy cytryny
cynamon (opcjonalnie)

Przygotowanie:

W rondelku roztrzepać żółtka, śmietankę i cukier. Skrobię rozrobić w zimnym mleku, wlać do rondelka, dodać ekstrakt waniliowy i skórkę otartą z cytryny. Gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (ok. 5 minut). Zostawić do ostygnięcia.

Dwa płaty ciasta francuskiego zwinąć ciasno w rulon (wzdłuż dłuższego boku) i pokroić na kawałki grubości ok. 1 cm. Każdy kawałek rozwałkować, tak by powstał krążek wielkości foremki. Wyłożyć foremki ciastem, każdą napełnić kremem. Można posypać cynamonem. Piec w temperaturze 200°C przez ok 15-20 minut.

Muffinki z jabłkami

2011-09-28T20:47:00.000+02:00

Do tej pory jakoś tak z rezerwą podchodziłam do Nigelli. Ale przy ostatnich zakupach jakoś nie mogłam oprzeć się jednej z jej książek. I przepadłam. Przepadłam za sprawą tych mufinek. Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson, "Kuchnia. Przepisy z serca domu". Moja propozycja na Dzień Jabłka.

Składniki:
2 jabłka
250 g mąki orkiszowej (ale może być też zwykła mąka pszenna)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
125 g cukru trzcinowego i dodatkowo 4 łyżeczki na posypkę
125 ml płynnego miodu
60 ml jogurtu naturalnego
125 ml oleju
2 jajka
70 g migdałów (nieblanszowanych)

Przygotowanie:

Migdały grubo posiekać. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dosyć dużą kostkę.

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, 1 łyżeczkę cynamonu i połowę posiekanych migdałów. W drugim naczyniu wymieszać cukier trzcinowy (125 g), miód, jajka, olej i jogurt. Połączyć zawartość obu naczyń. Dodać pokrojone jabłka i lekko wymieszać. Gotową masę przełożyć do foremek. W małej miseczce wymieszać resztę migdałów, 4 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę cynamonu. Posypać muffinki.

Piec w temp. 200°C przez ok. 20 minut (aż nabiorą złotego koloru). Po wyjęciu z piekarnika zostawić na 5 minut w formie, następnie studzić na kratce.

Jabłecznik

2011-09-28T19:45:00.000+02:00

Jabłecznik mojej mamy. Zdecydowanie w czołówce naszego rodzinnego rankingu. Bez jajek i bez masła, za to z dużą ilością jabłek.

Moje małe co nieco na Dzień Jabłka.

Składniki na ciasto:
250 g margaryny
400 g mąki
9 łyżek wody
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 aromatu cytrynowego

Przygotowanie:
z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. W tym czasie można przygotować jabłkowe nadzienie.

Składniki na nadzienie:
1,5 kg jabłek
6 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g rodzynek

Przygotowanie:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rodzynki sparzyć i dodać do jabłek. Wymieszać razem z mąką ziemniaczaną, cukrem i cynamonem.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować (na prostokąt o wymiarach blaszki) i przełożyć jabłkami.

Piec 45-50 minut w temp. 200°C. Kiedy ciasto ostygnie można je polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

A już jutro...

2011-09-27T12:41:00.000+02:00

... organizowany przez Tatter Dzień Jabłka

Pszenno-żytnie bułeczki na piwie

2011-09-23T11:20:00.001+02:00

Jedne z moich ulubionych bułek, troszkę zmodyfikowany poprzedni przepis na bułeczki piwne.

Składniki:
250 g mąki pszennej chlebowej
50 g mąki pszennej razowej
50 g mąki żytniej chlebowej
150 ml jasnego piwa
50 ml wody
15 g świeżych drożdzy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju

Dodatkowo:
1 jajko, sezam

Przygotowanie:

Z wody, drożdży, łyżeczki cukru i 2 łyżek mąki zrobić zaczyn. Kiedy "ruszy" dodać do niego piwo (o temperaturze pokojowej) i wymieszać. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wlać rozczyn z piwem i wyrobić ciasto. Kiedy ciasto zacznie odchodzić od rąk dodać olej i jeszcze chwilę wyrabiać. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do podwojenia objętości (ok. godziny). Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na równe kawałki i uformować bułeczki. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Piec w temperaturze 200°C przez ok. 20 minut. Studzić na kratce.

Czekoladowe ciasto z cukinią

2011-09-20T16:46:00.000+02:00

Powoli nadrabiam blogowe zaległości. Niestety trochę się tego nazbierało, np. sernik na orkiszowym spodzie czeka na przepis już 3 miesiące (ładne mi "wkrótce").

Na początek coś dla wielbicieli czekolady. Ciastem września zostało ciasto z... cukinią. Gościło na wielu blogach, ale ja skorzystałam z przepisu Doroty. Niech Was nie przeraża długa lista składników, naprawdę warto. Ciasto znika błyskawicznie, czego dowodem jest brak zdjęcia...

Składniki:
115 g miękkiego masła
pół szklanki oleju
aromat pomarańczowy
250 g cukru
1 łyzeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 duże jajka
pół szklanki jogurtu naturalnego
300 g mąki pszennej
40-60g kakao
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
340 g cukinii startej na tarce o grubych oczkach
60 g czekolady (w przepisie gorzka, ale można zrobić z mleczną, co kto woli)

Przygotowanie:

Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodawać olej i aromat. Następnie dodać cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku. Mąkę, wymieszaną z kawą i kakao, dodawać na przemian z jogurtem (cały czas miksować). Na końcu dodać cukinię i czekoladę. Wymieszać.

Ciasto piec ok. 40-50 minut w temp. 160°C (do "suchego patyczka"). Po wystudzeniu można ozdobić polewą czekoladową.

Chleb owsiany

2011-08-12T18:30:00.000+02:00

Powoli ogarnia mnie chlebowe szaleństwo... dzisiaj z mojego piekarnika wyskoczył chleb owsiany.
"Zrobiłaś już zdjęcia? Bo chciałbym sobie ukroić."
"Ale jeszcze gorący..."
Tym razem ograniczyliśmy się tylko do "piętki na spróbowanie" :)
Kolejna propozycja z Piekarni, z moją malutką modyfikacją.

Składniki:
300 g mąki pszennej chlebowej

50 g mąki żytniej chlebowej (mam jej sporo i dodaję do czego się da...)
150 g mąki pszennej razowej
83 g płatków owsianych
313 g ciepłej wody
50 g mleka
33 g płynnego miodu
33 g oleju roślinnego
11 g soli
1,5 łyżeczki drożdży instant

Przygotowanie:

Płatki owsiane zalać ciepłą wodą i zostawić na ok. 20 minut. Po tym czasie dodać do nich resztę składników, wymieszać i zagnieść ciasto (olej dodałam pod koniec zagniatania). Miskę z ciastem zakryć folią spożywczą i zostawić w temperaturze pokojowej na ok. 45 minut. Wyrośnięte ciasto włożyć na noc do lodówki, przy czym w czasie pierwszych godzin wyrastania należy je kilkakrotnie odgazować.

Następnego dnia rano wyjąć ciasto z lodówki i zostawić w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny aby się ogrzało. Po tym czasie uformować kulę i zostawić na 20 minut. Lekko skropić wodą i obtoczyć w płatkach owsianych (u mnie zmielone płatki i otręby), przełożyć do kosza i zostawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

Przez pierwsze 15 minut piec chleb w temp. 240°C, później należy temperaturę zmniejszyć do 220°C i dopiekać jeszcze ok. 20 minut. Studzić na kratce.

Chleb mieszany z ziarnami

2011-08-11T21:33:00.003+02:00

To mój pierwszy chleb po dłuuugiej przerwie. Zakwas już dawno odszedł w zapomnienie (oj, trzeba będzie wyhodować nowy...) stąd chlebek drożdżowy. Muszę przyznać, że bardzo dobry. Nie należy może do chlebów superszybkich, ale warto go upiec. Na prośbę męża następny tylko z orzechami :) Tradycyjnie, tak na spróbowanie, zniknęło pół bochenka. Po przepis udałam się do Weekendowej Piekarni po godzinach. Z podanych proporcji wyszły mi dwa bochenki (ok. 700g każdy).

Składniki na zaczyn:

200 g mąki pszennej

100 g mąki orkiszowej

200 g wody

5 g świeżych drożdży

5 g soli

Przygotowanie:

Składniki wymieszać i dobrze zagnieść. Przykryć folią spożywczą i zostawić w temperaturze pokojowej na godzinę. Po tym czasie zaczyn wstawić do lodówki na 12 do 24 godzin.

Składniki na ciasto właściwe:

500 g mąki pszennej chlebowej

75 g mąki pszennej razowej

25 g mąki żytniej razowej

100 g mąki orkiszowej (u mnie po 50 g orkiszowej i żytniej chlebowej)

po 50 g ziaren słonecznika i dyni

50 g orzechów laskowych (ziarna i orzechy wcześniej uprażyłam)

420 g wody

15 g świeżych drożdży

20 g soli

zaczyn (wyjęty 1-2 godz. wcześniej z lodówki)

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w odrobinie wody. Resztę wody dodać do zaczynu i dokładnie wymieszać. Do miski przesiać mąkę, dodać ziarna i orzechy, wlać drożdże i zaczyn. Wyrobić. Do ciasta dodać sól i ponownie zagnieść. Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut (po 30 minutach złożyć). Uformować bochenek (lub dwa:)) i włożyć do wysypanego mąką kosza. Zostawić do wyrośnięcia na godzinę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 240°C, ścianki spryskać wodą. Wsunąć chleb i piec 15 minut. Po tym czasie uchylić na chwilę drzwiczki piekarnika i obniżyć temperaturę do 220°C. Dopiekać jeszcze ok 20 minut. Studzić na kratce.

Ciasto czekoladowe Sophie Dahl

2011-07-28T12:42:00.000+02:00

Ciasto bez mąki? Jak najbardziej! Ciasto dla wszystkich czekoladoholików. Ba! Smakowało nawet mojemu mężowi, który gorzką czekoladę omija szerokim łukiem. Ale co tu się dziwić, to ciasto jest pyszne! Mokre i nieprzyzwoicie czekoladowe. A przy tym bardzo proste, i co najważniejsze to ciasto po prostu musi opaść! :)

Ciacho robiłam z 1/3 porcji dlatego zdecydowałam się na formę muffinkową. Przepis podaję za Liską.

Składniki:
6 jajek (białka i żółtka osobno)
300 g czekolady (pół na pół mleczna i gorzka, u mnie gorzka stanowiła ok. 75%)
225 g cukru (cukier zastąpiłam fruktozą)
180 ml gorącej wody
225 g solonego masła (u mnie zwykłe masło i szczypta soli) pokrojonego w drobną kostkę
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (u mnie odrobina aromatu rumowego)

Przygotowanie:

Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Czekoladę zetrzeć na tarce i wymieszać z cukrem. Wlać gorącą wodę, dodać masło, kawę, wanilię i żółtka. Zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać. Wlać do formy. Piec 45-55 minut. Ostudzić w formie. Ciasto opadnie.

Podawać z owocami.

Bułeczki z otrębami

2011-07-28T12:31:00.000+02:00

Przepis na te zdrowe bułeczki znalazłam tutaj.

Składniki:
300 g mąki pszennej
50 g otrębów (wrzuciłam wszystkie jakie miałam - pszenne, żytnie i owsiane)
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
190 g wody o temp. pokojowej
20 g oleju (nie dodawałam do ciasta - służył jedynie do natłuszczenia rąk w czasie zagniatania i do posmarowania bułek przed pieczeniem)

Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski, dodać otręby, drożdże, sól i cukier - wymieszać. Wlać wodę i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ponieważ ciasto może się trochę lepić, podczas zagniatania warto natłuścić ręce olejem. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. godziny). Następnie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 8-9 równych części. Z każdej uformować bułkę. Poniżej przedstawiam sposób w jaki uformowałam moje bułeczki.

Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i zostawić do napuszenia (kolejna godzinka). Przed pieczeniem bułeczki posmarować olejem.

Piekarnik nagrzać do 230°C i spryskać ścianki piekarnika wodą (najzwyklejszym spryskiwaczem do kwiatów). Bułeczki piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 210°C i piec przez kolejne 5-10 minut. Bułeczki powinny być mocno rumiane.
Studzić na kratce.

Tuńczykowe kuleczki

2011-07-20T11:14:00.000+02:00

Składniki:
puszka tuńczyka (u mnie w sosie własnym, ale można też w oleju)
250 g twarogu
szczypiorek
sól
pieprz
ewentualnie łyżka jogurtu naturalnego

Przygotowanie:
Tuńczyka odcedzić z zalewy i zmiksować z twarogiem. Doprawić solą i pieprzem. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta można dodać trochę jogurtu naturalnego.
Szczypiorek drobno posiekać.
Z tuńczykowej pasty uformować kuleczki i obtoczyć je w szczypiorku.

Pasta twarogowa z czosnkiem

2011-07-20T09:30:00.000+02:00

Składniki:
250 g twarogu
2-3 ząbki czosnku
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
sól

kilka plasterków szynki, łosoś, szczypiorek...

Przygotowanie:
Czosnek drobno posiekać, dodać sól i rozetrzeć nożem, dokładnie wymieszać z tawrogiem i łyżką jogurtu. Można zmiksować w blenderze.

Mamy pastę i co potem?
Możemy:
1. posmarować nią pieczywo
2. możemy zrobić z niej roladki
plasterek szynki (lub wędzonego łososia) posmarować pastą twarogową i zwinąć
3. możemy zrobić z niej serowe kuleczki
z pasty uformować kuleczki i obtoczyć np. w szczypiorku
4. wyjeść łyżeczką z miseczki
5. itp., itd...

Sernik na orkiszowym spodzie

2011-06-13T09:24:00.000+02:00

Mój sernikowy debiut. A jak to z debiutami bywa pieczony w wielkim stresie i spoglądaniem co 5 sekund do gazety czy oby na pewno wymieszać, ubić... :) Debiut się udał i sernik dosyć często gości w naszym domu. W sezonie nietruskawkowym dekoruję cytrynową galaretką. Przepis znalazłam w czerwcowym numerze miesięcznika "Sól i pieprz" (6/2011).

Składniki na ciasto:
115 g mąki orkiszowej
115 g mąki pszennej
150 g masła
75 g brązowego cukru
1 żółtko

Składniki na masę:
4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
500 g chudego twarogu
300 g jogurtu naturalnego
100 g cukru
50 g roztopionego masła
2 opakowania budyniu waniliowego

Do dekoracji:
250 g truskawek lub owocowa galaretka

Przygotowanie:

wymieszać mąkę pszenną i orkiszową, dodać cukier, masło i żółtko. Szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.

Żółtka oddzielić od białek, wymieszać z twarogiem (potraktowałam blenderem), jogurtem, 50 g cukru oraz masłem na gładką masę. Wsypać budyń. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawać resztę cukru. Dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Ciasto rozwałkować na prostokąt (20x25 cm) i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na cieście rozprowadzić masę serową. Piec w temp. 180°C przez ok. 60 minut.

Kiedy ciasto ostygnie udekorować pokrojonymi w cienkie plastry truskawkami lub tężejącą galaretką.

Chleb pszenno-żytni

2011-06-10T11:08:00.000+02:00

Taki chleb uwielbiam. Jeszcze ciepły, z masełkiem. Z chrupiąca skórką i sprężystym miąższem. Już dawno nie piekłam chleba. Brakowało mi tego zagniatania, doglądania... Tego zapachu - bo nic tak pięknie nie pachnie jak świeży chleb. I z tej tęsknoty zawędrowałąm na blog Doroty. Szukałam chlebka prostego, szybkiego i drożdżowego (mój zakwas odszedł w zapomnienie jakiś czas temu). Moją uwagę przyciągnął ten oto chlebek. Wprowadziłam drobne zmiany - dodałam trochę mąki żytniej i zamiast cukru użyłam miodu. Chleb wyszedł pyszny.

Składniki:
600 g mąki pszennej (u mnie typ 650)
100 g mąki żytniej (typ 720)
150 ml ciepłego mleka
300 ml ciepłej wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu
1-1,5 saszetki drożdży instant
25 g masła

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i drożdże. Wymieszać. W garnuszku lekko podgrzać wodę z mlekiem, dodać miód i wymieszać. Wlać do mąki i zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło. Ciasto przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości (60-90 minut). Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i lekko wyrobić. Uformować bochenek i włożyć do oprószonej mąką formy do wyrastania chleba (takiej formy się jeszcze nie dorobiłam więc mój chleb wyrasta w koszyku na pieczywo), przykryć ściereczką i zostawić na pół godziny do napuszenia. Po tym czasie przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przy pomocy ostrego noża naciąć chleb w kilku miejscach. Przez pierwsze 10 minut piec w temp. 230°C, następnie temperaturęnależy obniżyć do 200°C i piec przez kolejne 20-25 minut. Upieczony chleb popukany w spód powinien wydać głuchy odgłos.

PS.

Podczas wyrabiania ciasto może być dosyć lepiące, ale odradzam dosypywanie mąki - chleb może wtedy wyjść zbyt twardy. Dobrym rozwiązaniem jest zagniatanie ciasta lekko natłuszczonymi rękoma.

W czasie pieczenia kilkukrotnie spryskałam wnętrze piekanika wodą.

Bułki z pieczarkami

2011-06-08T18:09:00.000+02:00

Rewelacyjne bułeczki pieczarkami nadziane. Pyszne na ciepło - chwilę po wyjęciu z piekarnika. Ale takie wystudzone też są niczego sobie. Idealne do piwa, świetne na małe wypady za miasto.

Przepis znalazłam u Liski.

Składniki:
500 g mąki
310 ml letniej wody
1 saszetka drożdzy instant
1/2 łyżeczki cukru
1 płaska łyżka soli
mąka do podsypywania

Nadzienie:
300 g pieczarek
1 cebula
sól i pieprz
żółty ser (opcjonalnie)
olej do smażenia

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól i cukier. Wymieszać. Wlać letnią wodę i wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania można dodać łyżkę oleju. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.

W tym czasie można zrobić nadzienie. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić. Dodać pokrojone pieczarki i podsmażyć. Przyprawić do smaku. Kiedy farsz ostygnie można dodać żółty ser starty na tarce o grubych oczkach. (Zabijcie mnie, ale nie wiem ile dodałam, wtrzucałam tak "na oko").

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. Uformować kulki, spłaszyć i nakłożyć nadzienie. Zlepić i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Uformowane bułeczki przykryć ściereczką i pozostawićdo napuszenia na ok. 30 minut. Przed pieczeniem bułki posmarować olejem. Piec w temp. 180°C przez ok. 20 minut.

Watruszki z cebulą

2011-06-02T10:14:00.001+02:00

Kolejna drożdżowa propozycja to watruszki z cebulą. Idealna przegryzka do piwa.
Przepis na podstawie "Kuchni rosyjskiej" Jerzego Czapoka.

Składniki:

500 g mąki

1 jajko

250 ml mleka

7 g drożdży instant

łyżeczka soli

50 g masła

6 cebul (u mnie to był prawie kilogram - starałam się upchać jak najwięcej cebuli na każdej bułce)

masło do smażenia

sól i pieprz

jajko do smarowania bułek

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i sól. Jajko roztrzepać razem z lekko podgrzanym mlekiem i wlać do mąki. Zagnieść ciasto. Kiedy zacznie się odklejać od ręki dodać roztopione i wystudzone masło i jeszcze chwilę zagniatać. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (ok godziny).

Ciasto sobie wyrasta a my zabieramy się za farsz.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle na jasnozłoty kolor, przyprawić solą i pieprzem.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość należy je krótko wyrobić i podzielić na równe kawałki (ostatnio, z podanych proporcji, wyszły mi 32 bułeczki). Uformować kulki, lekko spłaszczyć, na środku zrobić wgłębienie i nadziać farszem. Pozostawić jeszcze na pół godziny do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować jajkiem. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut. Studzić na kratce.

Muffinki z białym serem

2011-04-20T12:50:00.000+02:00

Takie dobre, a ja nie wiem co o nich napisać... muffinki jak to muffinki - szybko, prosto, smacznie. A jednak to najlepsze muffinki jakie do tej pory jadłam. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:
2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g roztopionego masła
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 jajka

250 g twarogu
1 żółtko
cukier waniliowy

Przygotowanie:

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. W drugim naczyniu wymieszać jajko, mleko, jogurt i masło. Połączyć zawartość obu naczyń. W miseczce rozgnieść widelcem twaróg, wymieszać razem z żółtkiem i cukrem waniliowym. Do foremek nakładać na zmianę łyżeczkę ciasta i łyżeczkę masy serowej. Piec w temp. 200°C przez 20-25 minut. Z podanych proporcji wyszło mi 20 muffinek.

Muffinki z płatkami owsianymi i miodem

2011-04-20T12:16:00.001+02:00

Śniadaniowe muffinki, idealne do porannej kawy. Przepis znalazłam tutaj. Z podanych proporcji wyszło mi 14 muffinek.

Składniki:
250 g mąki
85 g płatków owsianych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki soli
40 g cukru trzcinowego
1 jajko
200 ml mleka
75 ml oleju słonecznikowego
5 łyżek płynnego miodu

Przygotowanie:
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon, rodzynki, sól i cukier. W drugim naczyniu wymieszać jajko, mleko, olej i miód. Połączyć zawartość obu naczyń. Powstałą masę przełożyć do foremek.
Piec w temp. 200°C przez 20-25 minut. Studzić na kratce.

Ciasteczka owsiane z orzechami

2011-04-10T20:49:00.000+02:00

Od jakiegoś czasu szukałam fajnego przepisu na ciasteczka owsiane. Szukałam, szukałam, aż w końcu trafiłam tutaj. Tradycyjnie przepisałam na karteczkę i rzuciłam na stertę "do wypróbowania". W czasie wczorajszych szafkowych porządków odnalazły się orzechy włoskie, a także wciśnięta pomiędzy budynie i galaretki resztka cynamonu i nie pozostało już nic innego poza pieczeniem. Ciasteczka pyszne. Słodkie, kruche i tradycyjnie uzależniające - jak to owsiane ciasteczka.

Z podanej porcji wyszło mi ok. 30 ciastek.

Składniki:
100g miękkiego masła
1/2 szklanki brązowego
1/3 szklanki drobno posiekanych orzechów (u mnie włoskie, ale następne ciasteczka zrobię z migdałami)
1 jajko
2/3 szklanki mąki
2/3 szklanki płatków owsianych
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Masło utrzeć razem z cukrem. Dodać jajko i dalej ucierać. Dodać posiekane orzechy. Mąkę wymieszać razem z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Stopniowo dodawać do utartego z cukrem masła. Powstałą masę przykryć folią spożywczą i na pół godziny włożyć do lodówki. Po tym czasie z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczyć. Piec w temperaturze 180°C przez 12-15 minut. Po wyciągnięciu trzymać jeszcze chwilę na blaszce, potem studzić na kratce.

Czekoladowe myszki

2011-03-12T14:09:00.000+01:00

Pyszne czekoladowe trufelki. Idealne na przyjecie urodzinowe. Dla dużych i małych. Przepis znalazłam u Majany. Nie będę ukrywać, że ich formowanie sprawiło mi niesamowitą frajdę :)

Składniki:
150 g gorzkiej czekolady*
90 ml śmietany kremówki
125 g pokruszonych czekoladowych herbatników (użyłam ciastek domowej roboty)
50 g cukru pudru

do dekoracji:
połówki obranych migdałów (posłużą za uszy)
srebrne kuleczki do dekoracji (na oczka - jakoś nie było mi po drodze do właściwego sklepu...)
żelki (na ogonki, u mnie także na oczka)
Przygotowanie:

Czekoladę i śmietankę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać pokruszone herbatniki i wymieszać. Nakryć masę folią spożywczą i włożyć do lodówki (aby stężała - od godziny do dwóch). Następnie uformować z masy kulki wielkości orzecha włoskiego. Z jednej strony uformować pyszczek. Grubszą część obtoczyć w cukrze pudrze. Dodać migdałowe uszy oraz żelkowe oczy i ogonek. Ponownie włożyć do lodówki i schładzać kolejne dwie godziny.

*Przyznaję się bez bicia, że w moim garnku wylądowało 100 g czekolady gorzkiej i 50 g mlecznej.

Pieczarki

2011-03-12T13:39:00.000+01:00

"Dziadku! Zrobiliśmy pieczarki w kształcie ciastek!" Ciastka całkiem smaczne, strukturę mają taką piaskową - rozsypują się w ustach. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:
1 jajko
2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki pszennej
150 g margaryny
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
4 czubate łyżki cukru pudru
kakao

będzie nam także potrzebna butelka

Przygotowanie:

Margarynę utrzeć z cukrem. Dodać jajko i dalej ucierać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać razem z mąką pszenną i sodą oczyszczoną. Wsypać do masy i utrzeć. Ciasto podzielić na małe kawałki (wielkości orzecha włoskiego) i uformować kulki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kakao wsypać do małej miseczki. Końcówkę butelki maczać w kakao, a następnie delikatnie wcisnąć w kulkę z ciasta. Piec w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Guziki

2011-02-04T22:39:00.001+01:00

W poszukiwaniu inspiracji na urodzinowe przyjęcie mojego synka zawędrowałam na forum cincin.cc. A tam czekały na mnie guziki. Kruche ciasteczka o bardzo zwyczajnym kształcie. Do ich przygotowania będą potrzebne dwa różnej wielkości kieliszki (u mnie kieliszek na jajko i "syropowa" miarka) oraz rurka, zwana także słomką :)

Składniki:
150 g miękkiego masła
70 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
225 g mąki
odrobina ulubionego aromatu (tak, tak u mnie migdałowy)

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem. Dodać żółtko i aromat, zmiksować. Wsypać mąkę i sól. Wymieszać i zagnieść ciasto.

Ciasto zawinąć w folie spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto należy rozwałkować na grubość 3-4 mm i dużym kieliszkiem wyciąć kółeczka. Przełożyć je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Mniejszym kieliszkiem odcisnąć kółeczko na każdym ciastku, po czym słomką wyciąć dziurki.

Ciasteczka piec w temp. 180°C przez ok. 10 minut (do czasu ich delikatnego zrumienienia).

Rogale pszenno-żytnie

2011-02-03T19:34:00.001+01:00

Właśnie wyszły z mojego piekarnika. Pyszne i puszyste.

Składniki:
200 g mąki żytniej typ 720
300 g mąki pszennej typ 650
25 g świeżych drożdży
1 jajko
250 ml mleka
10 g soli
szczypta cukru
2 łyżki oleju

dodatkowo:
jajko do posmarowania rogali
mak do posypania

Przygotowanie:

Z drożdży, 2 łyżek mąki, szczypty cukru i odrobiny mleka zrobić rozczyn (powinien mieć konsystencję śmietany). Zostawić na kilka minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z solą. Jajko roztrzepać razem ze szklanką mleka, dodać wyrośnięty rozczyn i wszystko wlać do mąki. Wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać 2 łyżki oleju. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 60 minut). Po tym czasie ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 12 części, z każdej uformować kulkę. Zostawić na 10 minut.

Każda kulkę rozwałkować i ciasno zwinąć. Sposób formowania przedstawiłam tutaj.

Uformowane rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i zostawić do napuszenia na ok. pół godziny.

Przed pieczeniem rogale posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Piec w temp. 200°C przez 10-15 minut. Studzić na kratce.

Smażona kaszanka

2011-02-03T18:35:00.000+01:00

Taki mój smak dzieciństwa. Danie tanie i szybkie. Danie, które zdecydowanie nie wygląda. Smażona kaszanka.

Składniki:
cebula
kaszanka
majeranek
olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na odrobinie oleju. Dorzucić pokrojoną w plasterki kaszankę (nie trzeba się przykładać i tak się rozpadnie), doprawić majerankiem i smażyć kilka minut.

TPM Sourdough

2011-02-01T20:14:00.001+01:00

A u mnie dzisiaj firmówka Piekarni po godzinach. Chlebek pyszny. I tak kuszący, że pół zjedliśmy jeszcze na ciepło :)

Składniki:
200 g zakwasu żytniego razowego
290 g wody
400 g mąki pszennej (u mnie typ 650)
100 g mąki pszennej razowej (typ 2000)
12 g soli

dodałam jeszcze łyżkę mojej najnowszej kusicielki - czarnuszki.

Przygotowanie:

Zaczyn wymieszać razem z wodą i mąką. Zostawić na 20 minut. Dodać sól i czarnuszkę i zagnieść ciasto (ciasto jest lepkie, poszłam na łatwiznę i zagniatałam lekko natłuszczonymi łapkami). Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny (po godzinie raz złożyć).

Po tym czasie ukształtować okrągły bochenek i włożyć do koszyka (złączeniem do góry). Kosz wsunąć do dużej foliowej torby. Zostawić w ciepłym miejscu na kolejne 1,5 godziny (mój wyrastał prawie 2 godziny, a wszystko przez wredny wolno nagrzewający się piekarnik).

Piekarnik rozgrzać do 250°C. Chleb piec z parą przez 10 minut. Następnie temperaturę obniżyć do 230°C i piec jeszcze przez 25 minut.

PS.

Właśnie zauważyłam uwagę autorek: "przed pokrojeniem chleb należy dobrze wystudzić". Z pewnością zastosuję się do rady przy drugiej połówce chlebka :)

Ciasteczka z maszynki

2011-01-29T16:52:00.000+01:00

To było moje trzecie podejście do ciasteczkowej maszynerii. Pierwsze podejście było totalną porażką. Zwłaszcza, że maszynkę do ciastek chciałam mieć bardzo i wręcz nie mogłam się doczekać pierwszego pieczenia. Wyciskanie ciastek miało być łatwe, proste i przyjemne - a nie było. Powód? Blaszka wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto lepiło się do wszystkiego, tylko nie do papieru. Drugie podejście było już zdecydowanie bardziej udane. A kilka dni temu zrobiłam podejście numer trzy i oto mamy pyszne ciasteczka z maszynki. Tym razem wykorzystałam przepis znaleziony u Majany.

Składniki:
250 g masła
250 g cukru (część cukru zastąpiłam fruktozą)
2 jajka
440 g mąki
szczypta soli
aromat do ciasta (u mnie migdałowy)

Przygotowanie

Masło utrzeć razem z cukrem. Dodać jajka i jeszcze chwilę ucierać. Następnie dodać szczyptę soli i mąkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż do uzyskania dość twardego ciasta (końcówkę po prostu zagniotłam). Z ciasta uformować wałeczek i włożyć do maszynki. Ciasteczka wyciskać na wysmarowaną tłuszczem blachę. Piec w temp. 180°C przez 12-15 minut. Studzić na kratce.

Chałka z rodzynkami

2011-01-10T09:56:00.001+01:00

Dzisiaj obiecany wcześniej przepis. Pierwszą chałkę upiekłam na podstawie "Piekarni i Cukierni Chyliczkowskiej", ale ciasto było zbyt luźne. Dokonałam kilku zmian i powstał przepis na moją domową chałkę :)

Składniki:
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
1 jajko
25 g roztopionego masła
25 g świeżych drożdży
50 g cukru
cukier waniliowy
pół łyżeczki soli
100 g rodzynek

jajko do posmarowania chałki

kruszonka:
20 g masła
30 g mąki
20 g cukru

Przygotowanie:

Z drożdży, kilku łyżek mleka i 2 łyżek mąki zrobić rozczyn. Powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Zostawić do wyrośnięcia na kilka minut. Mąkę przesiać do miski. Jajko ubić na parze i wlać do rozczynu, wsypać cukier, cukier waniliowy i sól. Wyrobić ścisłe ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać sparzone wcześniej rodzynki i roztopione masło. Przykryć i zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Gdy ciasto wyrośnie podzielić na równe kawałki, formować wałki i zapleść chałkę. Ponownie przykryć i zostawić na kolejne 30 minut. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Z mąki, masła i cukru zrobić kruszonkę. Przed pieczeniem posmarować chałkę roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Piec ok 30 minut.

Parówki po brzesku

2011-01-05T20:11:00.004+01:00

Jeden z moich małych domowników od kilku dni domagał się parówek, postanowiłam wypróbować poniższy przepis. Nam smakowało, może Wam też posmakuje :)

Składniki:
350 g parówek
2 łyżki mąki
1-2 łyżki mleka
2 jajka
1 łyżeczka oleju
sól

olej do smażenia

Przygotowanie:

Oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać sól, mąkę i olej. Dokładnie wymieszać i rozprowadzić mlekiem tak, by uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Białka ubić na pianę, dołożyć do ciasta i ostrożnie wymieszać. Parówki maczać w cieście, a następnie smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Kuchnia białoruska

W. A. Bołotnikowa, Ł. M. Wapiennik, I. P. Korzun, Ł. D. Markowa, D. K. Szapiro, tłumaczenie dr Halina Trawisz-Zalewska.

Warszawa 1987

Pierniczenie z pierniczkami

2010-12-20T15:54:00.003+01:00

Ostatnich kilka dni upłynęło mi pod znakiem piernika, ale na początek coś zupełnie innego. Moja pierwsza własnoręcznie zapleciona chałka!

Panie i Panowie! Oto Monstrum!

Czyli chałka w całej okazałości. I w przekroju:

Skubana jeszcze na gorąco. Ach te kuszące rodzynki! :)

Przepis wkrótce ponieważ wymaga dopracowania.

Zanim zacznę pierniczyć o pierniczeniu się z pierniczkami chciałabym przedstawić Wam moich pomocników. Pannę Darię i pana Karola.

Do tej pory zdobienie świątecznych ciastek wyglądało u mnie tak - "posmaruj i ewentualnie posyp". W tym roku napatrzyłam się na piernikowe cuda kilku blogerek i postanowiłam zrobić coś więcej. Mało tego, postanowiłam upiec pierniczki! Ciągle w pamięci mam pierniczki które piekłam naście lat temu z moją mamą. Na Wielkanoc nawet dały się ugryźć, ale miękkie to one nie były na pewno :) Tegoroczne piekłam z tego przepisu. Ale (bo zawsze jakieś jest) część mąki zastąpiłam mąką żytnią. I muszę przyznać, że są pyszne i mięciutkie, i sama nie mogę się od nich oderwać. Pierwszą porcję upiekłam ponad miesiąc temu. I niestety ją polukrowałam. Chociaż nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło. Lukier wygląda tragicznie, ale za to mamy co podjadać :) Drugą porcję piekłam mniej więcej trzy tygodnie temu, a ozdabiałam głównie wczoraj. I cóż mogę powiedzieć o ozdabianiu? Jeszcze bardziej podziwiam tych, którym lukrowe linie wychodzą proste i tych, którym pomysły na wzorki nie kończą się na trzecim pierniczku. A oto efekty mojego lukrowania:

Z części pierniczków zrobiłam witrażyki.

W sobotę upiekłam jeszcze jedną porcję pierniczków. Tym razem skorzystałam z tego przepisu.

Część gwiazdek wykorzystałam do zrobienia choinek.

A na koniec bombka, którą mam na sumieniu. Dlaczego właśnie ja?

Bułki orzechowe

2010-12-16T12:56:00.001+01:00

Oto wynik mojego popołudniowego mieszania. Pyszne bułki. Orzechowe i maślane. Idealne do wędliny i pleśniaka.

Składniki:
400 g mąki pszennej typ 650
100 g mąki pszennej typ 2000
7 g drożdży instant
łyżeczka soli
80 g posiekanych orzechów włoskich
300 ml mleka
łyżeczka miodu
50 g roztopionego masła

jajko do smarowania bułek

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól i orzechy.Wymieszać. Miód rozpuścić w lekko podgrzanym mleku i wlać do mąki. Wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione i ostudzone masło. Wyrabiać jeszcze przez chwilę. (W sumie zagniatanie ciasta zajęło mi ok 15 minut.) Przykryć i zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, czyli na ok. godzinę. Po tym czasie podzielić na 9 części, uformować bułki i układać je na blaszce wysmarowanej papierem do pieczenia. Ponownie przykryć i zostawić do "napuszenia" 15-30 minut. Piekarnik rozgrzać do 200C. Przed pieczeniem bułki posmarować roztrzepanym jajkiem, piec ok 20 minut.

Ciasto bananowe

2010-12-16T12:52:00.002+01:00

Banany w brązowej skórce, na które nikt nie ma ochoty nawet patrzeć, nie mówiąc już o jedzeniu? Jest na nie sposób! Przepis Zuzanny. Dla mnie idealny dodatek do kawy i chociaż kawy z reguły nie pijam, to dla tego ciacha robię wyjątek.

Składniki:
4 dojrzałe banany
250 g maki pszennej
220 g cukru
50 g masła
1 jajko
łyżeczka sody oczyszczonej
50 g posiekanych orzechów włoskich
szczypta soli

Przygotowanie:
Banany obrać i rozgnieść widelcem. Następnie banany wymieszać z dodawanymi kolejno: cukrem, mąką, jajkiem, solą i sodą. Na końcu dodać orzechy i ponownie wymieszać.
Masę przełożyć do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec w temp. 150C przez ok. godzinę.

Bułki maślane

2010-12-10T12:36:00.000+01:00

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na pyszne śniadaniowe bułeczki. Są lekko słodkie. Puszyste i lekko wilgotne. Samo ciasto, za sprawą sporej ilości mleka, zagniatało i formowało się dosyć ciężko. Ciasto miało wręcz doskonałą "przylepność" do dłoni. Skorzystałam więc ze wskazówki umieszczonej w książce i przed formowaniem bułek wysmarowałam sobie ręce olejem. No dobra, w książce była mowa o roztopionym maśle, ale jestem z natury leniwa.

Przepis pochodzi z "Piekarni i Cukierni Chyliczkowskiej" z 1947r. A przynajmniej tak podejrzewam - książka pozbawiona jest okładki i kilku pierwszych stron (przepisy na chleb niestety w strzępkach.

Składniki:
500 g mąki
350 ml mleka
7 g drożdży instant lub 25g świeżych
25 g cukru
5 g soli

jajko do posmarowania bułek
mak do posypania bułek

Przygotowanie:

W przypadku świeżych drożdży:

Drożdże rozprowadzić ciepłym mlekiem, wsypać 60 g mąki i łyżeczkę cukru - zrobić rozczyn. Zostawić na pół godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie wsypać resztę mąki, cukier i sól - wszystko razem dobrze wyrobić, pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło.

Gdy używamy drożdży instant:

Drożdże wymieszać z mąką, dodać sól i cukier. Wlać lekko podgrzane mleko i dobrze wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło.

Ciasto przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na ok. godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość podzielić ja na równe części i uformować bułki. Bułki kłaść na natłuszczonej i wysypanej mąką blaszce (blaszkę można tez wyłożyć papierem do pieczenia), przykryć i zostawić na kolejne 30 minut. Po tym czasie bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem.

Piec w temp. 180°C przez ok 30 minut. Studzić na kratce.

Cytrynowe kwadraciki

2010-11-27T10:03:00.003+01:00

Za oknem wszystko pod śniegową kołderką, a u mnie ciacho pod pudrową pierzynką. Jest mocno cytrynowe, ale też maślane i słodkie. To przy tym cieście odkryłam niesamowity zapach masła, a wszechobecną margarynę postanowiłam używać tylko w nagłych przypadkach. Kwadraciki doskonale wpisują się w Cytrusowy Tydzień.

Przepis znalazłam u Doroty i za nią też cytuję.

Składniki na ciasto:
225 g mąki
65 g cukru
1,5 łyżeczki cukru waniliowego
225 g masła

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier i masło. Wszystko razem posiekać i szybko zagnieść ciasto. Wyłożyć na formę (23x35 cm) i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec w temp. 175°C przez 20-25 minut.

W tym czasie zabieramy się za cytrynowy krem

Składniki na krem:
6 średnich jajek
300 g cukru
60 g mąki
skórka starta z 1-2 cytryn
150 ml soku z cytryny

Oddzielić żółtka od białek, z białek ubić sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, a następnie żółtka. Delikatnie wmieszać mąkę i skórkę cytrynową. Na końcu dodać sok z cytryny.

Krem wyłożyć na podpieczone ciasto i piec przez kolejne 30 minut w temp. 160°C. Jeszcze ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem. Pokroić po wystudzeniu.

Ciasteczka pomarańczowo-czekoladowe

2010-11-26T17:20:00.001+01:00

W sumie to Cytrusowy Tydzień mnie zmobilizował do ich upieczenia. Wcześniej tylko zerkałam na fotografie. Ciasteczka są pyszne! Poza tym uwielbiam połączenie pomarańczy i czekolady. Będę musiała się mocno starać, żeby zostawić trochę na jutro :)

Przepis znajdziecie w "Dr. Oetker. Księga wypieków" wydawnictwa MUZA SA.

Składniki:
200 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru (użyłam 60 g fruktozy)
1 opakowanie cukru waniliowego
skórka otarta z pomarańczy (pomarańczy nie miałam, wlałam 1/3 pomarańczowego aromatu)
1 jajko
125 miękkiego masła
100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiać do miski. Dodać cukier, cukier waniliowy, skórkę otartą z pomarańczy, jajko, masło i posiekaną czekoladę. Wszystkie składniki wyrobić mikserem ustawionym początkowo na niskie, a później na wysokie obroty, po czym zagnieść ręką.

Z ciasta uformować kuleczki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać widelcem (widelec od czasu do czasu zanurzać w mące). Ciasteczka piec w temp.180°C przez ok 10 minut. Studzić na kratce.

Kruche ciasteczka z cukrem

2010-11-26T17:16:00.001+01:00

Pyszne kruche ciasteczka z cytrynową nutką. Tym samym dołączam do Cytrusowego Tygodnia.

Składniki:
300 g mąki pszennej
150 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki śmietany
skórka otarta z cytryny

roztrzepane białko do smarowania ciasteczek
50 g cukru (gruba rafinada) do posypania ciasteczek

Przygotowanie:

Mąkę przesiać, dodać masło. Posiekać nożem. Dokładnie wymieszać z cukrem, dodać skórkę otartą z cytryny, surowe żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na ok 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i wykrawać ciasteczka. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować białkiem i posypać grubym cukrem. Piec w temp. 180°C przez 10-15 minut.

Pszenno-żytnie z ziarenkami

2010-11-26T17:13:00.001+01:00

Tak sobie wczoraj myślałam jakie by tu bułki upiec i żaden z posiadanych przepisów jakoś mnie nie przekonywał. Dopadło mnie takie typowe babskie "ale ja nie mam co na siebie włożyć". A skoro to niedawno piekłam, na to nie mam ochoty, na to brakuje mi składników itp. Trzeba było wymyślić coś nowego. I tak oto powstały pyszne pszenno-żytnie buły. A zaczęło się od prażonych ziaren i potrzeby dorzucenia choćby odrobiny mąki żytniej.

Składniki:
250-300 g mąki pszennej typ 650
100 g mąki pszennej razowej
100 g mąki żytniej typ 720
150 ml mleka
150 ml wody
łyżeczka soli
7 g drożdży instant
2-3 łyżki oleju
90 g ziarenek (słonecznik, siemię lniane, sezam)

jajko do posmarowania

Przygotowanie:
Ziarna uprażyć na suchej patelni.

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i sól. Wymieszać. Dodać ostudzone uprażone ziarna (cześć ziarenek zostawić do posypania - ok 1/4), wymieszać. Wodę i mleko lekko podgrzać, wlać do mąki z ziarenkami. Wyrobić ciasto, pod koniec wyrabiania dodać olej. Ciasto przełożyć do wysmarowanej odrobiną oleju miski i przykryć ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (ok godziny). Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 8 części i uformować bułki. Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut. Bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać pozostałymi ziarenkami. Piec w temp. 180°C przez 25-30 minut.

Pomidorowe ślimaczki

2010-11-26T11:09:00.002+01:00

Mamo, mamo! Zrobimy pomidorowe ślimaczki?

No to robimy :)

Mam wspaniałych pomocników. Wałkują, smarują, zawijają. A wiadomo, że jak zrobi się samemu, to smakuje bardziej :)

Składniki na ciasto:
60 g mąki pszennej razowej
150 g mąki pszennej zwykłej
1 łyżeczka drożdży instant
pół łyżeczki soli
pół szklanki ciepłej wody
łyżka oliwy

Składniki na sos:
mała cebula
2-3 ząbki czosnku
łyżka oliwy do smażenia3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
woda do podlania
sól, pieprz, cukier do smaku
suszona bazylia

żółty ser do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i sól. Wymieszać. Wlać wodę i wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać oliwę. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ok 60 minut).

W tym czasie można przyrządzić sos pomidorowy:

Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na odrobinie oliwy, dodać przeciśnięty czosnek i koncentrat pomidorowy. Chwilę podsmażać, następnie podlać wodą. Doprawić solą i pieprzem. Dodać suszona bazylię. Wymieszać.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na dwie części. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na ok 15 minut. Po tym czasie każdą część rozwałkować, posmarować sosem i posypać żółtym serem. Zwinąć jak roladę i pokroić na plasterki.

Ślimaczki układać na natłuszczonej i oprószonej mąką blaszce. piec 10-15 minut w temp. 200°C

Rogaliki pszenno-żytnie z orkiszem

2010-11-19T11:51:00.004+01:00

Kupiłam niedawno orkisz, niestety w ziarnach. Nie wiem dlaczego byłam przekonana o tym, że kupuje mąkę, skoro na opakowaniu wyraźnie było napisane "ziarno". Bez komentarza :)

Po kilku godzinach przeglądania przepisów doszłam do wniosku, że ziarno trzeba będzie przerobić na mąkę. "Mam blender, pójdzie gładko" - pomyślałam. Po godzinnym mordowaniu się z mieleniem orkiszu zaczęłam zastanawiać się co dalej. Dosypałam mąkę żytnią (mam w domu spory zapas, dodaję do czego się da) i trochę pszennej... Nie mam doświadczenia w tym ile mąki, ile mleka - wykorzystałam ten przepis. Wyszło całkiem smacznie. Zdecydowanie powtórzę.

Tym razem bez zdjęcia, większość rogalików powędrowała do rodzinki, a te które zostały niestety nie dotrwały do sesji zdjęciowej.

Składniki:
250 g orkiszu zmielonego na mąkę
150 g mąki żytniej typ 720
100 g mąki pszennej typ 650
7 g drożdży instant
250 ml ciepłego mleka
1 jajko
płaska łyżeczka miodu
łyżeczka soli
3 łyżki oleju

jajko do posmarowania rogalików
mak do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i drożdże. Wymieszać. Mleko lekko podgrzać i rozpuścić w nim miód. Wlać do mąki, dodać jajko i olej. Wyrobić ciasto. Przełożyć do miski i pozostawić do podwojenia objętości (ok. godziny). Po tym czasie ciasto wyrobić i podzielić na cztery części. Uformować kule. Odstawić na 10-15 minut.

Każda kulę rozwałkować i podzielić na cztery trójkąty. Uformować rogale (zwijanie zaczynamy od podstawy trójkąta). Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do "napuszenia" na ok 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Rogaliki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Piec 10-15 minut.

Rohliký

2010-11-12T20:06:00.003+01:00

Rohliky po prostu uwielbiam. Poza tym miałam na nie tak straszną ochotę, że aż postanowiłam upiec je samodzielnie :) Muszę przyznać, że zadanie początkowo mnie przerażało (sama nie wiem dlaczego), chyba nawet pierwszymi bułkami się tak nie przejmowałam. Ale udało się. Chrupiąca skórka, miękki i wilgotny środek... czego chcieć więcej? Może tylko większej porcji - znikają błyskawicznie!

Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

500 g mąki

250 ml mleka

7 g drożdży instant

2 jaja

1 łyżeczka soli

3 łyżki oleju

jajko roztrzepane z łyżką mleka

sól i mak do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i sól. Wymieszać. Dodać mleko, jajka i olej. Wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na 15 części, uformować kulki i odstawić na 10 minut.

Każdą kulkę rozwałkować i uformować rohliky. Sposób formowania przedstawiam poniżej.

2. Rohliky zwinać dosyć ciasno

Zwinięte rohliky ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i zostawić do "napuszenia" na ok 30 minut.

Przed pieczeniem rogaliki posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypać solą lub makiem. Piec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 220 st. C. Studzić na kratce.

Bułki pszenno-żytnie

2010-11-05T12:11:00.001+01:00

Chrupiące bułeczki, w środku mięciutkie i lekko wilgotne. Do sesji zdjęciowej dotrwała tylko jedna! ;) Przepis znaleziony na opakowaniu mąki (a co!) i lekko zmodyfikowany.

Składniki (porcja na 8-10 bułek):

300 g mąki pszennej chlebowej

200 g mąki żytniej chlebowej

14 g drożdży instant (2 opak.) lub 50 g świeżych

250 g letniej wody

łyżka oleju

łyżka miodu

2 łyżeczki soli

jajko do posmarowania bułek

mak do posypania

Przygotowanie:

Wymieszać obie mąki, sól i drożdże. Dodać wodę i miód, lekko wyrobić ciasto, nastepnie dodać olej.

Jeżeli używamy świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn (drożdże rozprowadzić w letniej wodzie z dodatkiem miodu i mąki) i pozostawić na kilka minut do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąke, dodać sól, wyrośnięty rozczyn i olej.

Ciasto wyrabiać ok 10 minut, przełożyć do miski i przykryć ściereczką. Pozostawić do podwojenia objętości (ok godziny). Po tym czasie ciasto lekko wyrobić i podzielić na 8-10 równych części. Uformować bułki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryć ściereczką i zostawic na kolejne 30-40 minut.

Przed pieczeniem bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. przez ok 20-25 minut.

Jogurtowe muffinki 2

2010-11-05T10:25:00.000+01:00

Tym razem wersja z bananowym jogurtem i odrobiną kakao.

Składniki:
150 g jogurtu bananowego
75 ml oleju
2-3 jajka
200 g mąki pszennej
50 g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
czubata łyżka kakao
szczypta soli
50 g białej czekolady pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszać jogurt, olej i jajka. W drugim naczyniu wymieszać suche składniki (mąka, cukier, proszek, kakao, sól). Następnie połączyć zawartość obu naczyń. Dodać pokrojoną w kostkę czekoladę. Wymieszać.

Foremki napełnić do 3/4 wysokości.

Muffinki piec w temp. 180 st. przez ok 20-30 minut

Chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem

2010-10-30T10:40:00.002+02:00

Chleb piekłam na podstawie przepisu znalezionego u Tatter. Pyszny! Mokry i mięciutki w środku. Uwielbiam chleb na zakwasie :)

Składniki (na bochenek ok. 600 g):

Zaczyn:

2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego

25 g letniej wody

40 g mąki pszennej (u mnie typ 650)

Wymieszać, przykryć i zostawić na 12 godzin.

Właściwe ciasto:
250 g mąki pszennej (używam typu 650)
50 g mąki żytniej razowej
50 g mąki pszennej razowej
230 g letniej wody
1 łyżeczka soli
60 g uprażonych ziaren słonecznika

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, wlać wodę i wymieszać. Przykryć i odstawić na pół godziny. Po tym czasie do mąki dodać sól i zaczyn. Wyrobić ciasto (musiałam nieco podsypać mąką). Dodać uprażone ziarna słonecznika i jeszcze chwilę wyrabiać. Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 3 godziny (w tym czasie złożyć 3 razy). Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Uformować bochenek i zostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Piekarnik nagrzać do 250 st. C, na dolną półkę wstawić naczynie z wodą. Chleb wyłożyć na blachę, naciąć i piec w takiej temperaturze przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec jeszcze przez 30-35 minut.

Kołaczyki

2010-10-21T18:42:00.006+02:00

Kolejny przepis z domowych zbiorów.

Składniki:
500 g mąki pszennej
60 g masła
90 g cukru
50 g drożdży
3 żółtka
250 ml mleka
cukier waniliowy
szczypta soli

masa makowa lub marmolada

jajko do smarowania bułeczek

kruszonka
50 g masła
50 g mąki
50 g cukru

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z połową mleka, dodać łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na kilka minut. Żółtka utrzeć razem z cukrem, dodać cukier waniliowy i sól. Mąkę przesiać do miski. Wlać resztę mleka, utarte żółtka i wyrośnięty rozczyn. Ciasto wyrabiać tak długo, aż zaczną się tworzyć pęcherzyki. Dodać roztopione masło i wyrabiać, aż ciasto zacznie odchodzić od naczynia i rąk. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Po wyrośnieciu ciasto rozwałkować na grubość 2-3 cm i wykrawać szklanką. Krążki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i ponownie pozostawić do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu zrobić w środku każdego kołaczyka wgłębienie i nałożyć do niego nadzienie. Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką.

Piec w temp. 180 st. C przez 20-30 minut.

PS.
Można również użyć drożdży instant (14 g - czyli 2 paczuszki) wystarczy wtedy wymieszać je razem z mąką. Reszta przepisu bez zmian.

Mój pierwszy chleb

2010-10-15T12:10:00.000+02:00

I oto jest mój pierwszy chleb!

Na zakwasie. Mięciutki w środku, z chrupiącą skórką. Pycha.

Chlebek piekłam z tego przepisu, z połowy porcji. Ze wzgledu na wiek mojego zakwasu (świeżak - miał 5 dni) dodałam odrobinę suchych drożdży.

Piegusy

2010-10-15T12:00:00.002+02:00

Proste w przygotowaniu i pyszne kruche ciasteczka.
Przepis znaleziony u dorotus76.

Składniki:
250 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
2 i 1/2 szklanki maki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej

150 g czekolady pokrojonej w kostkę (gorzka, mleczna, biała - według upodobania)
szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich (ale mogą być również migdały)
rodzynki (według uznania)

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem na pulchną masę. Dodać jajko i jeszcze chwilę ucierać. Dadać mąkę, sól i sodę. Zmiksować lub wymieszać. Dodać czekoladę i orzechy.

Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 200 st. przez 10-15 minut.

PS.

Robiłam dwie wersje:

1. z czekoladą (mleczną, białą i gorzką), migdałami i rodzynkami

2. z czekoladą (gorzką i mleczną), rodzynkami i orzechami włoskimi

Cukinia z kurczakiem

2010-10-15T11:38:00.001+02:00

Mój ulubiony sposób na cukinię.

Składniki:
średnia cukinia
3-4 ząbki czosnku
1-2 średnie cebule
sól i pieprz do smaku
filet z piersi kurczaka
zioła prowansalskie
olej do smażenia

Przygotowanie:

Cukinię obrać i pokroić w plasterki. Cebulę zeszklić, dodać pokrojoną cukinię i drobno posiekany czosnek. Posolić. Smażyć ok. 10 minut. Dodać zioła prowansalskie i dusić, aż cukinia będzie miękka.

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałeczki, posolić i usmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać do cukinii, wymieszać i dusić jeszcze przez chwilę. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z makaronem. Można posypać żółtym serem.

Jogurtowe muffinki

2010-10-08T11:08:00.001+02:00

Co by tu o nich napisać...
Zostały zjedzone jeszcze ciepłe ;)

Składniki:
125 g jogurtu naturalnego
75 ml oleju
3 jajka
200 g mąki pszennej
100 g cukru
cukier waniliowy
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

50 g czekolady pokrojonej w kostkę (może być gorzka, może być mleczna - według uznania, ja dodaję obie)
60 g rodzynek

Przygotowanie:
W jednym naczyniu mieszamy: jogurt, jajka i olej.

W drugim naczyniu mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.

Następnie łączymy zawartość obu naczyń. Po w miarę dokładnym połączeniu składników dosypujemy pokrojoną czekoladę i rodzynki.

Masę nakładamy do foremek (do 3/4 wysokości). Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez ok. 20 minut.

Razowe ciasteczka

2010-10-04T10:20:00.002+02:00

Skoro obiecałam to wrzucam :) Przepis na szybkie, smaczne i efektowne ciasteczka (pochodzi z tej strony)

Składniki:
90 g miękkiego masła
60 g brązowego cukru
1 jajko
20 g wiórków kokosowych
25 g otrębów pszennych
120 g mąki razowej
75 g maki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

150 g roztopionej czekolady

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem, następnie dodać jajko i jeszcze chwilę ucierać. Do masy wsypać wiórki, otręby, mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wszystko razem wymieszać.

Z powstałej masy formować kulki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kuleczki spłaszczać widelcem (widelec co jakiś czas trzeba zanurzać w mące, dzięki czemu ciasteczka zostaną na papierze a nie na widelcu).

Ciasteczka piec w temp. 180 st. przez ok 12 minut. Studzić na kratce.

Wystudzone ciasteczka maczać w roztopionej czekoladzie i odkładać na kratkę.

Z podanych składników wyszło mi ok. 40 ciasteczek.

Maślane bułeczki z marmoladą

2010-09-21T11:16:00.005+02:00

Lekko słodkie bułeczki z niespodzianką w środku. Moje dzieciaki je uwielbiają.
Przepis na ciasto pochodzi z książki Teresy Miazgowskiej "Pizze, chleby, foccacie".

Składniki:
4 szklanki mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
szklanka letniego mleka
2 jajka
4 łyżki masła
1/3 szklanki cukru
szczypta soli

Dodatkowo:
marmolada
kruszonka (czyli pół szklanki maki pszennej, 4 łyżki masła, 4 łyżki cukru)
jajko i łyżka mleka do posmarowania bułeczek

Przygotowanie:

2 szklanki maki przesiać, zrobić wgłębienie, dodać pokruszone drożdże, pół szklanki letniego mleka i pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut. Jaja ubić razem z cukrem. Do pozostałej mąki dodać rozczyn i resztę letniego mleka, jaja ubite z cukrem oraz stopione masło, posolić i starannie wyrobić ciasto. Przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość ponownie krótko je wyrobić. Podzielić na 24 równe części, uformować kulki, spłaszczyć i nałożyć marmoladę. Zlepić i układać na natłuszczonej blaszce zlepieniem do dołu. Bułeczki przykryć i pozostawić na ok 30 minut. Po tym czasie bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać kruszonką. Piec ok 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 st.C. Studzić na kratce.

Niewinna cukinia

2010-09-21T10:34:00.004+02:00

Niby zwyczajna cukinia z warzywami, a jednak... Przepis powstał podczas mieszania w garnku "a gdyby tak podlać winem?".

Składniki:
duża cukinia

4 ząbki czosnku
2-3 średnie cebule
2 czerwone papryki
3-4 średnie pomidory
150 ml delikatnego wytrawnego czerwonego wina
tymianek
sól, pieprz do smaku
ojej do smażenia

Przygotowanie:

Cukinię obrać, pozbyć się pestek i pokroić w cienki plasterki. Czosnek drobno posiekać.

Cebulę i paprykę pokroić na cienkie plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Na patelni smażymy:

cukinię z czosnkiem

cebulkę

paprykę z pomidorami

Wszystko razem mieszamy, dodajemy tymianek, sól i pieprz do smaku. Podlewamy czerwonym winem, lekko odparowujemy. Całość dusimy pod przykryciem ok 30 minut.

Podajemy z pieczywem.

Grahamki

2010-09-21T10:21:00.002+02:00

Z okazji urodzin własnych kupiłam sobie mąkę pszenną pełnoziarnistą i postanowiłam upiec grahamki. Trochę się obawiałam, że ciasto będzie się źle formować i nie wyrośnie, ale nic z tego. Ciasto wyrabiało się całkiem dobrze, a bułeczki wyszły całkiem puszyste (jak na grahamki). A po "próbnej konsumpcji" usłyszałam: "nie ma nic lepszego od grahamki z miodem", bułeczki nie doczekały kolacji.

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:
pół szklanki letniego mleka
pół szklanki letniej wody
łyżka miodu
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
2,5 szklanki maki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850)
szklanka mąki pszennej
2 łyżki oleju
14 g świeżych drożdży

Dodatkowo: jajko do posmarowania bułek

Przygotowanie:

Z drożdży, łyżeczki cukru, 2 łyżek mąki i wody z mlekiem niecałe pół szklanki) zrobić rozczyn i pozostawić na kilka minut do wyrośnięcia. W tym czasie przesiać do miski obie mąki, dodać sól i wymieszać. W pozostałym mleku rozpuścić miód. Do mąki dodać mleko z miodem, wyrośnięty rozczyn i wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania wlać olej. Wyrabiać do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od rąk i naczynia. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, ok 90 minut. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 12 równych części i uformować bułki. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blaszce. Przykryć ściereczką i pozostawić na ok 40 minut. Przed pieczeniem bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temp. 200 st. C przez ok. 25 minut. Studzić na kratce.

Domowa pizza

2010-09-21T09:28:00.005+02:00

Domowa pizza? To nie może być dobre. A jednak! Najlepsze ciasto jakie do tej pory jadłam. Wzorowałam się na tym przepisie, jedynie dostosowałam do swoich domowych potrzeb (czyli blachy na pizzę, średnica 30 cm).
Oregano dodaję od razu do ciast - później zwyczajnie zapominam.

Składniki:
czubata szklanka mąki pszennej
10 g świeżych drożdży
pół szklanki ciepłej wody
łyżka oliwy
płaska łyżeczka soli
szczypta cukru
suszone oregano (według uznania)

Przygotowanie:

Z drożdży, 2 łyżek mąki, szczypty cukru i ciepłej wody zrobić rozczyn - powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i pozostawić na kilka minut do wyrośnięcia.

Do miski przesiać mąkę, dodać sól i oregano. Wymieszać. Następnie dodać pozostałą wodę, wyrośnięty rozczyn i oliwę. Wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Kiedy ciasto wyrośnie uderzyć je kilka razy pięścią.

Ciasto przełożyć do formy, posmarować sosem pomidorowym, nałożyć ulubione dodatki.

Piec w temp. 230 st.C przez ok. 15 minut, pod koniec pieczenia nałożyć ser.

Na zdjęciu pizza z ananasem, szynką, kukurydzą i serem.

Zapiekane kanapki

2010-09-09T12:08:00.003+02:00

Do zrobienia tych pysznych kanapek przyczyniły się trzy rzeczy:
1. majonez na ciepło - coś gdzieś kiedyś słyszałam, ale nie było okazji wypróbować
2. nadmiar zielonej pietruchy - za którą nie przepadam, ale...
3. czosnek, do którego się ostatnio przekonałam
Przepis pochodzi z książki "Smak Rosji. Zakąski do wódki" autorstwa Małgorzaty Mierzwy i Genowefy Wołkanowskiej.

Składniki:
2 parówki
pomidor
2 ząbki czosnku
50 g żółtego sera
2 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanej pietruszki
łyżka ketchupu
6 kromek chleba tostowego

Przygotowanie:

Parówki i pomidora pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce, dodać wyciśnięty czosnek, majonez i natkę pietruszki. Wszystkie składniki wymieszać, ułożyć na bułce i udekorować ketchupem.

Piec w piekarniku w temperaturze 180 st.C ok. 10 minut.

Bułeczki z czosnkiem

2010-09-09T11:00:00.003+02:00

Przeglądając bloga Doroty natknęłam się na bułeczki z czosnkiem.

Przepyszne!

Składniki na bułeczki:

400 g mąki pszennej

20 g drobnego cukru

pół łyżeczki soli

8 g świeżych drożdży

260 g mleka

30 g masła

jajko do posmarowania bułeczek

Przygotowanie:

Z drożdży, mąki, cukru i mleka zrobić rozczyn. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, resztę mleka, wyrośnięty rozczyn i roztopione masło. Wyrobić ciasto. Powinno być gładkie. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości, około godziny.

Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych części. Uformować z nich kulki, następnie każdą spłaszczyć i ulepić podłużną bułeczkę (jak pierogi) układając złączeniem do blachy. Przykryć, pozostawić na pół godziny do napuszenia. W tym czasie zrobić nadzienie.

Składniki na nadzienie:

60 g miękkiego masła

6 ząbków czosnku

2 łyżeczki posiekanej pietruszki

Wszystkie składniki rozetrzeć tyłem łyżki lub zmiksować. Włożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem.

Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Ostrym nożem naciąć do połowy. Wycisnąć do środka nadzienie.

Bułeczki piec w temp.180st. C przez ok. 15 minut. Podawać ciepłe.

ПЕЛЬМЕНИ, czyli pielmieni

2010-09-09T10:15:00.004+02:00

Już od jakiegoś czasu chodziły za mną pielmieni. Chodziły i chodziły, aż w końcu napadły, i nie żałuję. I z pewnością popełnię nie raz :) Chociaż bardziej smakowały mi na drugi dzień, odsmażone na masełku.

Przepis pochodzi z "Kuchni rosyjskiej" Jerzego Czapoka.

Składniki:
300 - 400 g mąki
2 jajka
pół szklanki ciepłej wody
200 g wieprzowiny
200 g wołowiny
2 cebule
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić w niej zagłębienie, wsypać łyżeczkę soli, wbić 2 jajka, wlać pół szklanki ciepłej wody i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i pozostawić na 30-40 minut.

W tym czasie przygotować farsz. Mięso i cebulę zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Dodać sól, pieprz i zimną przegotowaną wodę.Farsz powinien być rzadszy niż na kotlety.

Przygotowane wcześniej ciasto cienko rozwałkować i wyciąć niewielkie krążki. Na każdy krążek położyć kulkę farszu. Brzegi ciasta połączyć i zlepić.

Gotować w osolonej wodzie do czasu wypłynięcia, 5-10 minut. Podawać z roztopionym masłem.

Kalafior po generalsku

2010-08-17T17:40:00.002+02:00

Prosty sposób na pysznego kalafiora.

Przepis od Babci.

Składniki:

kalafior

parówki

żółty ser

śmietana

ketchup

sól

pieprz

Na dzisiejszy obiad zużyłam:

700 g ugotowanego kalafiora

150 g żółtego sera

200 g śmietany 12%

4 parówki

Przygotowanie:

Kalafiora ugotować w lekko osolonej wodzie.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać ze śmietaną. Podgrzewać ciągle mieszając, do momentu aż ser się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem.

Kalafiora podzielić na różyczki i ułożyć w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Pomiędzy różyczki włożyć pokrojone na mniejsze kawałki parówki. Całość polać przygotowanym sosem i ozdobić ketchupem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i zapiekać 30-40 minut.

Piwne bułeczki

2010-08-16T08:55:00.004+02:00

Moje ulubione bułki wypiekane nocną porą. Tym razem dałam im dużo czasu na puszenie się. I tym razem wyszły takie jakie być powinny. W smaku "prawdziwa buła" i mięciutki środek. Wyszło mi 18 bułeczek. Z braku ziarenek posypałam żółtym serem.

Przepis znaleziony u pani Doroty

Składniki:
730 g mąki pszennej
250 ml jasnego piwa
125 ml ciepłej wody
25 g świeżych drożdży
50 g roztopionego masła
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:
jajko roztrzepane z łyżką mleka (do smarowania bułeczek)
sezam, mak lub żółty ser do posypania

Przygotowanie:

Z pół szklanki ciepłej wody, drożdży, łyżeczki cukru i 2 łyżek mąki zrobić rozczyn. Odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut.

Mąkę wymieszać z solą. Dodać wyrośnięty rozczyn, piwo (powinno być w temp. pokojowej) i roztopione masło. Wyrobić ciasto - powinno być miękkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.

Kiedy ciasto wyrośnie podzielić je na równe części i formować małe kulki. Ułożyć na blaszce, przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia (ja im dałam prawie godzinę). Po tym czasie posmarować bułeczki jajkiem o obsypać ziarnami albo startym żółtym serem.

Piec ok. 20 minut w temp. 200 st. C. Studzić na kratce.

Rogaliki z marmoladą

2010-08-14T11:24:00.006+02:00

Mięciutkie, z niespodzianką w środku, posypane tym co tygryski lubią najbardziej - kruszonką. Pyszne!

Moje pierwsze rogaliki. Okazało się, że rozwałkowanie ciasta na kształt koła i wycięcie w miarę równych trójkątów nieco mnie przerosło. Trójkąciki wychodziły mocno koślawe, ale jakoś udało mi się je zawinąć i uformować rogaliki. Przepis pochodzi z przechwyconej książki o nieznanym tytule (fragment okładki wskazuje na "wypiek ciast i ..."), wydawnictwo WATRA, obstawiam lata 70-te.

Składniki:
500 g mąki
100 g masła
150 g cukru
50 g świeżych drożdży
2 żółtka
250 ml mleka
250 g marmolady
cukier waniliowy
szczypta soli

Dodatkowo:
jajko lub białko do posmarowania

Kruszonka:
100 g mąki
75 g cukru
75 g masła

Przygotowanie:

Z drożdży, 2 łyżek mąki, 2 łyżek cukru i połowy mleka zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia na kilka minut. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać cukier waniliowy i sól. Mąkę przesiać do miski, wlać wyrośnięty rozczyn, dodać utarte żółtka i letnie mleko. Wyrobić ciasto. Dodać letni tłuszcz i dalej wyrabiać do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na trzy części. Każdą cześć cienko rozwałkować, nadając jej kształt koła. Pokroić promieniście na równe trójkąty. W środek podstawy każdego trójkąta nałożyć marmoladę i zwinąć formując rogaliki. Zwijanie zacząć od podstawy trójkąta. Rogaliki ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blaszce do powtórnego wyrośnięcia.

Wyrośnięte rogaliki posmarować rozmąconym białkiem lub całym jajkiem i posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180 st. C na złoty kolor (ok. 15 minut).
Suszyć na kratce.

Oszinki

2010-08-12T11:23:00.007+02:00

czyli ciasteczka z kleiku ryżowego. Najlepsze domowe ciasteczka jakie jadłam. W moim domu znikają zdecydowanie zbyt szybko. Przepis z maminego zeszytu kuchennego.

Składniki:
1/2 szklanki cukru
kostka margaryny
3 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
opakowanie kleiku ryżowego
marmolada

Przygotowanie:

Oddzielić żółtka od białek, z białek ubić pianę. Wymieszać kleik ryżowy z cukrem, dodać żółtka i margarynę. Zagnieść ciasto, pod koniec zagniatania dodać ubitą pianę z białek.

Formować małe kuleczki, zrobić wgłębienie i włożyć w nie odrobinę marmolady.

Piec w temp. 180 st. C na złoty kolor (ok. 15 minut)

Tarta z jabłkami

2010-08-09T18:02:00.006+02:00

Niesamowicie słodka, właściwie smakuje jak kruszonka z jabłkami. Dobra zarówno na ciepło (chwilę po wyciągnięciu z piekarnika) jak i na zimno (na drugi dzień, po nocnym "leżakowaniu" w lodówce).

Przepis znalazłam kiedyś w Internecie i zmniejszyłam nieco ilość cukru. Tak, tak w oryginale było go jeszcze więcej.

Składniki:

100 g masła

150 g cukru

200 g mąki

1 jajko

5 kwaśnych jabłek

2 łyżeczki cukru pudru

cynamon

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać razem ze 100 g cukru, dodać żółtko oraz masło. Wszystko razem posiekać szerokim nożem i szybko zagnieść. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schować na pół godziny do lodówki.

Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny.

Z białka ubić pianę, pod koniec ubijania dodać 2 łyżeczki cukru pudru.

Ciasto wyłożyć na formę, posmarować ubitym białkiem. Udekorować jabłkami i posypać resztą cukru wymieszaną z cynamonem.

Piec ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

Babcine racuchy

2010-08-09T17:19:00.005+02:00

Uwielbiane przez moje dzieciaki, głównie za jabłka i rodzynki. Są takie "pączkowe". Moje pierwsze prawdziwe racuchy. Po prostu pyszne. Przepis pochodzi z książeczki "Specjały kuchni domowej, czyli kluski, placki, racuchy i naleśniki" wydawnictwa Prószyński Media.

Składniki:
250 g mąki
1 jajko
10 g drożdży
szklanka ciepłego mleka
kilka łyżek ciepłej wody
100 g rodzynek
2 kwaśne jabłka pokrojone w kostkę (objętościowo mniej więcej tyle co rodzynek)

szczypta soli

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z paroma łyżkami mleka i odstawić na kilka minut do wyrośnięcia.

Do miski dodać pozostałe mleko, wodę, roztrzepane jajko, sól i wyrośnięte drożdże. Energicznie wymieszać. Dodać jabłka i rodzynki, ponownie wymieszać. Ciasto przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Na rozgrzany tłuszcz kłaść łyżką racuchy i smażyć na złoty kolor. Podawać z cukrem.

Cynamonki

2010-08-06T17:33:00.005+02:00

Mój pierwszy przepis z cyklu "to ciasto drożdżowe da się rozwałkować?" Nie śmiejcie się. Do tej pory ciasto drożdżowe znałam pod postacią drożdżowego placka z kruszonką. Zakręcone drożdżowe ślimaczki z cynamonową nutką. Dla tych co za cynamonem nie przepadają polecam wersję z kakao (próbowałam, pyszne!)

Przepis znalazłam na opakowaniu mąki.

Składniki:
500 g mąki pszennej
80 g cukru
40 g świeżych drożdży
125 g roztopionego i ostudzonego masła
200 ml letniego mleka
2 jajka
szczypta soli

Dodatkowo:
50 g roztopionego masła
70 g cukru
cynamon

jajko do posmarowania

Przygotowanie:

Z drożdży, 2 łyżek cukru, 2 łyżek mąki i połowy mleka zrobić zaczyn. Odstawić na kilka minut.

Do mąki przesiać mąkę, dodać sól, jajka, resztę mleka, cukier i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić. Następnie dodać roztopione masło i wyrabiać tak długo aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Pozostawić do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość podzielić je na 4 części. Każdą część rozwałkować, posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem i cynamonem. Zwinąć jak roladę, pokroić w plasterki i ułożyć na blaszce zachowując odstępy. Posmarować jajkiem.

Piec 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C